艾伦·巴伯(Allan Barber)回顾了红肉加工业的历史,这表明农民和加工者都取得了长足的进步

艾伦·巴伯(Allan Barber)回顾了红肉加工业的历史,这表明农民和加工者都取得了长足的进步
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11月14日,下午2:04

艾伦·巴伯(Allan Barber)

近年来,当您阅读有关肉类行业问题的所有宣传资料时,有时很容易想到肉类出口没有太大变化。

自本世纪初以来,与乳制品行业的对比特别明显,但这一季的情况突然相反。

绵羊和牛肉种植者可以再次昂首挺胸,这种情况似乎甚至可能比这个季节持续更长的时间。

三重 一直基于肉类行业在采购,加工和营销方面效率低下的前提下进行肉类行业改革运动,而农民拥有价值链是唯一的解决方案。效率低下的理论在链的所有部分都有一定程度的真实性,但是农民的所有权并不能肯定会治愈它。

但这是另一天的话题。自1970年代末肉类委员会退出产品收购以来,该行业的效率已提高了数百%,并且该行业的加工部分于1981年获得了许可。

1970年代上半年,肉类委员会控制了所有工厂的许可证,并公布了羔羊肉和牛肉的时间表。

如果董事会认为两家公司的时间表太低,它会自己出版,并在1975年1月以每只羔羊7美元的广东体彩网收购了360万只羔羊,然后市场广东体彩网上涨,出口商又开始购买。然而,它却损失了450万美元,买了整个羊肉。请记住,丢失了农民的征税钱。

70年代是社会和经济发生巨变的时期。英国加入了共同市场,通货膨胀率很高,主要是因为第一次石油危机,女性加入了劳动力大军,超级市场在食品上的支出份额越来越大,微波炉随时可用,廉价的家禽与红肉竞争。

伴随着这些发展,购物者正在寻找诱人的瘦肉部分,这意味着高街屠夫的减少以及对更大,更瘦的屠体的需求。该行业完全依靠加工和运输羔羊尸体已经成为过去。

最大的加工商极力抵制行业许可,因为缺乏新的竞争,使他们有机会采用成本加定价方法。农民不得不支付现行汇率以杀死他们的牲畜,通常在高峰期会有延误。但是,同意建造新工厂解决了产能不足的问题,并且在取消补贴后数量减少了,旧工厂承受了保持竞争力的压力。

这导致所有权的合理化,但是直到80年代末和90年代初才取消了大量的旧产能,最终导致Weddel在1994年倒闭。自那以后,公司并没有重大的接管或所有权变更,但是工厂结构和由于所有运营商都在寻求更高的效率和更低的成本结构,因此产能发生了巨大变化。这也是在牲畜数量减少的背景下发生的,尤其是羔羊。

在同一时期,为满足不断变化的市场需求而进行的海外营销和加工经历了更大的变化。直到40多年前,新西兰出口商才在英国设立了自己的代理商或销售办事处,而不是出售给英国拥有公司的新西兰办事处。 Vestey拥有的Dewhurst屠夫连锁店,是由一家拥有相同所有权的肉类公司提供的,是我们羊肉的典型出口。

1975年,联盟,AFFCO和Hawkes Bay Farmers组建了关联的NZ农场主,位于史密斯菲尔德(Smithfield)附近,以集体名义销售羊肉,尽管NZF自1999年以来一直拥有100%的联盟所有权。其他肉类出口商还拥有自己的英国子公司,自关闭以来,例如PPCS拥有的诺里奇布鲁克斯。

在过去的25年中,主要的发展是割肉的增长而不是屠体销售,以及在英国进入当时的共同市场时商定的冷藏羊肉削减在欧盟总配额中所占的比例不断上升。向零售商(主要是超市)的直销一直是这一趋势的重要组成部分。

切肉和冷藏羊肉销售的增加,伴随着在新西兰肉类工厂引入了更多的去骨和切肉室。同时,每个连锁超市都已与英国和欧盟的中间包装厂签约,以将原浆进一步加工成可用于消费者的包装。新西兰切割能力最受瞩目的例子是通过特易购(Tesco)出售的Silver Fern Farms零售产品系列,尽管其他出口商也已在各个市场推出了消费者可使用的包装。

尽管自羔羊高峰以来被宰杀的羔羊数量减少了50%,但由于羔羊重量增加和所获得的广东体彩网大幅上涨,对出口收入的影响仍然很大。成本增加了,但农场的收益也从1975年的7美元(或按通货膨胀调整后的31美元)上升到今天的100美元。值得记住的是,当兰格政府于1986年取消补贴时,补贴占绵羊和牛肉农场总收入的近40%。

当关于因行业效率低下而带来的丰厚回报的谈论太多时,对历史的考察表明,农民和加工商都朝着更加繁荣的未来取得了巨大进步。

竞争方法不一定总能带来最佳结果,但是肉类行业是其生产基地以草为动力的结果。

所有权结构,无论是合作社还是公司,都不会有任何不同。

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艾伦·巴伯(Allan Barber)是农业综合企业(尤其是肉类行业)的评论员,居住在马塔卡纳酒乡(Matakana Wine Country),在那里经营一家精品店B。&B和他的妻子。您可以通过电子邮件与他联系 [email protected] or read his blog  这里 ” 。本文最早发表在《农民周刊》上。它在这里得到许可。

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1条评论

艾伦(Allan)我谨对“重大进展”有所不同

这是一句古老的谚语,但在社会经济(又称经济)方面取得了坚实的基本进展:

实现更高的利润
质量没有下降
在支付更好的工资的同时
而且无需提高最终票价。 

那就是财务成功的定义以及涉及的核心因素。

但!我们看到利润率降低,食品广东体彩网经常降低,对更少的人更少的有效工资以及更高的货架广东体彩网(我认为最好的VFI产品广东体彩网超过5美元/千克时肉末是不好的)。
所有四个关键绩效指标均存在重大缺陷,包括农业债务不断增加。在大多数年度绩效评估中,0/4并不是一个好兆头。