艾伦·巴伯(Allan Barber)表示,我们肉类行业的目的是利用其资源和能力生产出符合世界一流标准的红肉,以满足需要的客户

艾伦·巴伯(Allan Barber)表示,我们肉类行业的目的是利用其资源和能力生产出符合世界一流标准的红肉,以满足需要的客户
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3月7日,上午10:03

By 艾伦·巴伯

当我听到毕马威全球农业综合业务负责人Ian Proudfoot在广播中指出,从肉类向替代蛋白的转变正在永久且迅速地发生,并且肉类公司需要唤醒时,我想知道我是否迷失了进入“弹出地球”的视野 仲夏夜之梦.

当然,如果肉类公司需要唤醒替代蛋白质,这意味着他们的整个商业模式已经崩溃,农民应该坐在占星术前,寻找对不可避免的问题“我现在该怎么办?”的神奇答案。

Proudfoot提出他的观点的理由是美国肉类加工商Tyson Foods宣布它已经与蛋白质无关,并打算在肉类替代品上进行大量投资。

他接着说,像雀巢这样的大型全球食品公司正在投资小型食品企业,以加速创新,而不是花费数十亿美元收购完全成立的企业。如果一家公司有可用资本并且可以等待其投资回报,这是一种有效方法,就像大型啤酒厂购买精酿啤酒一样。

不幸的是,新西兰的肉类公司有微薄的历史,这是由于需要向农民支付大部分收入的采购成本。他们没有追求创新的奢望,而是希望发家致富。

尽管我看到了紧跟市场趋势和消费者态度转变的重要性,但是我不确定关于红肉世界终结的令人震惊的预言是否会很有帮助,并且可能不是Proudfoot的意图。

显然也不是真的。

但这确实引起了有关肉类公司真正目的以及因此如何为股东,供应商和消费者的利益服务的问题。因此,现在是肉类行业,生产商和加工商分析当前商业模式的潜在威胁的好时机,以查看新西兰提供的产品是否能够满足未来消费者的需求和想要的以及如何改进它。

奥克兰大学经济学教授蒂姆·哈兹莱丁(Tim Hazledine)最近表示,新西兰的农产品应该“清洁,绿色和昂贵”,这简明扼要地总结了我们在全球范围内应选择的产品。这种定位表明,我们的可持续草食牛肉和羊肉仍有很大的潜力,无论是在欧洲,北美,亚洲(包括中国)还是在红肉消费量很大的新兴市场中,它们都将在高端市场中逐渐占据一席之地。传统上由于经济原因并不算高。

对肉类公司的简短调查表明,人们已经意识到替代蛋白的兴起,但其意图是在将其保持在特定环境中的同时,积极将新西兰红肉推向价值链,并在瞬息万变的世界中保持灵活性。

有强烈的观点认为,新西兰草饲红肉比含有大量成分的培养蛋白质提供了更健康,可持续的替代品。 Greenlea首席执行官Tony Egan表示,新西兰必须关注其内在属性,并区分我们的农场和肉类生产方式。在他看来,没有差异化的市场,特别是为汉堡肉饼打磨的牛肉,面临的威胁要大于我们必须瞄准的高端市场。威尔逊·海拉比(Wilson Hellaby)负责人弗雷德·海拉比(Fred Hellaby)感到,尽管密切关注蛋白质的竞争形式很重要,但肉类行业集中精力改善自身产品的质量和可持续性就显得尤为重要。

AFFCO的山姆·刘易斯(Sam Lewis)告诉我,该公司可以出售的所有产品都有需求,这些产品可以复制到塔利集团的所有商品中,包括乳制品,蔬菜,渔业和肉类。 AFFCO的增值消费品业务规模较小,该产品在国内进行出口和销售,但刘易斯表示,即使将诸如topside之类的稳定商品转换为可盈利的增值消费品,也很难获得可接受的利润。

B + LNZ进行了替代肉类的研究,这显然为红肉部门提供了一条清晰的道路,尽管这项研究的结果要到4月份才能发布。通用汽车市场开发部的尼克·比比(Nick Beeby)负责开发Story,他说该故事必须通过解决消费者对环境的关注和食品焦虑来教育消费者关于新西兰红肉品牌的优势。 B + LNZ的研究发现,人们对新西兰的耕作知之甚少,而新西兰对耕作,自由放养和可持续生产的关注却很少。

无论“红肉故事”中传达的信息有多强烈,都必须大力,一心地推广它,以不可避免地受到限制的资源有效地瞄准世界市场。所有行业参与者的参与都是必不可少的,并且在每个级别都推送相同的信息。

一件事是绝对可以肯定的-试图参与由昂贵的新技术或植物类型生产的替代蛋白质的生产,而这些新技术或植物类型将在其他国家更好地生长,注定要失败。

它还有可能忽视我们肉类行业的真正目的,即利用资源和能力生产符合世界一流标准的红肉。

每个肉类公司都有不同的股东组,但两家合作社至少有义务要求其供应商加工其牲畜,以生产出尽可能最好的肉块并将其以最佳价格出售给全球消费者。甚至那些不是合作社的公司也与其供应商承担相似的责任。

我相信肉类行业将选择不理会咨询专家,而将精力集中在改善现有的方面。


这篇文章早先出现在 农民周刊。它在这里得到许可。

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